Вчені вивели картоплю для діабетиків

Картопля здатна підвищувати рівень цукру в крові людей, які страждають на діабет. Принаймні, так було до тих пір, поки дослідники з Університету штату Монтана (CША) не вивели сорт картоплі Huckleberry Gold.

«Це наш перший досвід вирощування такої картоплі. Цей сорт досить рідкісний в Північній Америці і посівних площ під ним не так багато», — розповіла фермерка з Pike Lake Farms Кеті Сайр.

Випробування нового сорту тривали протягом останніх 4 років. Дослідження показали, що картопля Huckleberry Gold має низький глікемічний індекс (ранжування вуглеводів в продуктах харчування як міра їх впливу на рівень цукру в крові) в порівнянні зі звичайними сортами. Huckleberry Gold містить більше антиоксидантів, ніж сорт Айдахо червоно-коричневий.

«На Півночі дуже багато людей, які страждають на діабет, тому тут це було б корисно. Я знаю, що від картоплі мені буде важко відмовитися», — зауважила Кеті Сайр.