Господині на замітку: Корисні поради при приготуванні страв

З часом господині набираються досвіду, яким охоче діляться з іншими.

Перераховані поради допоможуть господині краще впоратися зі своїми обов'язками. Далі - мовою оригіналу:

"Молоко и молочные продукты

1. Молоко при кипячение и приготовление каши часто сбегает. Чтобы такой неприятности не произошло, края кастрюли полезно смазать маслом.

2. Молоко в жару не скиснет, если насыпать в него щепотку соды или сахара.

3. Сахар ускорит кипячение молока.

4. Молоко от перегара тоже спасёт щепотка сахара.

5. Не следует кипятить молоко более трёх минут, чтобы не разрушились витамины.

6. Чтобы вернуть засохшей брынзе и сыру свежесть, надо на 45 минут положить продукты в молоко.

7. Вкус брынзы будет приятным, если на пару дней положить её в прохладную воду.

8. Вкус пересоленной брынзы можно улучшить, если положить продукт в тёплое молоко или кипячёную воду.

9. Заливать брынзу горячей водой не следует.

10. Вкус кислого творога получиться улучшить, если смешать его со свежим молоком и оставить на 9 часов. Затем массу переложить в дуршлаг. Когда молоко стечёт, то творог станет свежим.

Овощи

1. Для нарезки сырых овощей полезней использовать пластмассовую доску, которая не впитывает сок.

2. Овощи нельзя варить при высокой температуре. Внутри они останутся сырыми, а снаружи будут варёными.

3. Овощи, предназначенные для приготовления салата и винегрета, не следует чистить. Из полезнее варить в кожуре, чтобы сохранились витамины.

4. Для улучшения вкуса овощей, в воду при варке полезно насыпать 3 щепотки сахара.

5. Молодой картофель можно опустить на пару секунд в кипяток, потом просто протереть тканью.

6. Для улучшения вкуса фасоли, придётся довести воду до кипячения, потом продолжить варить её, но, вылить горячую воду, заменив её холодной водой с добавлением 2 ложек растительного масла. Дальше варить до готовности.

7. Солить и квасить капусту следует на 5-6 сутки новолуния. Иначе капуста будет не вкусной и скоро испортится. Заготовки из свеклы лучше делать в полнолуние.

8. При квашение капусты полезно каждый её слой сбрызгивать водкой. Водка ускорит брожение.

9. Чтобы капустные котлеты получились сочными, в фарш следует добавлять измельчённое и чуть потушенное на масле яблоко антоновки.

10. При солении овощей хрен снижает действие чеснока. Поэтому, если класть хрен, то долю чеснока придётся увеличить.

11. Во время приготовления морковного сока, немного витамина А остаётся в отжимках. Их полезно залить маслом, а через 3 часа смесь профильтровать, а маслом добавить в салаты.

12. Свежую морковь нужно кушать с маслом, со сметаной. Тогда витамин А, которого много в моркови, полностью усвоится организмом.

13. Петрушку не следует пересыпать солью. Её полезнее сушить или замораживать в морозильной камере. Солёная петрушка может привести в раковой опухоли.

14. Чтобы снять с томатов кожицу, нужно залить их кипятком. Тогда кожица мигом слезет, семена легко уберутся.

15. При варке свеклы солить воду не надо, чтобы вкус овоща не испортился.

Мясо и мясопродукты

1. Заветренное и немного подпорченное мясо необходимо промыть в воде с уксусом.

2. Старой говядине вернётся свежесть, если вечером её натереть горчицей, а утром промыть в прохладной воде.

3. Для улучшения вкуса говядины при её варке в воду следует насыпать щепотку соды.

4. Мясо перед жареньем полезно просушить полотенцем. Тогда оно будет нежнее и хорошо подрумянится.

5. Мясо иногда прилипает к сковороде. Чтобы этого не случилось, нужно жарить мясо вместе с кусочками моркови.

Супы

1. В овощные супы не следует класть специи. Их полезней положить в готовые блюда и только в свежем и сушёном виде

2. Уксус, томатную пасту, лимонную кислоту и свежие томаты нужно добавлять только в готовое блюдо.

3. Для улучшения вкуса супа-пюре полезно добавить в тарелку кусочек сливочного масла или немного сливок.

4. Для приготовления супа из сухих грибов, их нужно положить на четверть часа в холодную воду. Потом грибы промыть три раза и снова залить холодной воде. Через три часа можно варить грибной суп, не меняя воду.

5. Макароны и крупы, предназначенные для приготовления молочного супа, нужно сначала поварить 4 минуты в воде.

6. Молочные супа полезнее варить при слабой температуре. Так они не пригорят."